Author Topic: Екзотични храни (Read 81905 times)

MSL · « **on:** April 13, 2011, 06:00:28 PM »

Рубрика за ЕКЗОТИЧНИ ХРАНИ, от Балканска и най-вече, българска (България) гледна точка.

MSL · « **Reply #1 on:** April 13, 2011, 06:01:35 PM »

Камилско месо

Едно време прабългарите са имали камили (поне тези във Волжка България са документирани), но на Балканите камили много-много не се срещат, а и да се срещат не са навлезнали в кухнята с камилското си месо. Аз съм хапвал такова веднъж, в Либия. Беше варена камилска глава. Доколкото си спомням - нищо неособено - подобно на телешко месото си беше.

MSL · « **Reply #2 on:** April 13, 2011, 06:12:37 PM »

Хинап

Чувал съм ХИНАПа да го наричат ЖОЖОВА или ЖОЖОБА, а също ЖУЖУБА и ЖУЖУВА. Известен бил и като ФИНАП. Латинското му название е "Ziziphus jujuba"

Не го ям често. Пресен ми е стипчив, а изсушен и сготвен - прекалено сладникав.

Да, но е полезен за здравето. Ето му състава (на руски):

Плоды
богаты аскорбиновой кислотой, белками, сахарами, кислотами. Плод Zizyphus mauritiana содержат витамины (витамин A, витамин B, витамин C, b-каротин), аминокислоты, микроэлементы, жиры, органические кислоты (малоновая, винная и др.), стеролы, кумарины, флавоноиды (кемпферол, мирицетин и др.), тритерпены и тритерпеновые гликозиды (олеаноловая кислота, урсоловая кислота, бетулин, бетулиновая кислота, сапонины зизифуса: 1, 2, 3; ююбозид В), изохинолиновые алкалоиды (стефарин, азимилобан).

Използва се в готварството, козметиката, КИТАЙСКАТА МЕДИЦИНА...

От него, в Китай, се прави и вино - hong zao jiu (红枣酒) - ХУНДЗАО ДЗИЪУ (Хундзао = хинап).

Снимка на хинапа:

_{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Azufaifas_fcm.jpg/800px-Azufaifas_fcm.jpg}

_{Description    Ziziphus zizyphus
Deutsch: Azufaifas mit Gabel als Größenvergleich. Die Früchte stammen aus der Stadt Almería in Andalusien.
Date

Shot: 13.09.2006
Source

Own work
Author

Photographer: Frank C. Müller

I, the copyright holder of this work, hereby publish it under the following license:
w:en:Creative Commons
attribution share alike    This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic license http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/deed.en.

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

Използвани материали от руската Википедия, английската Wikipedia и българската Уикипедия.

MSL · « **Reply #3 on:** April 13, 2011, 06:27:54 PM »

Има един интересен плод, който е малко известен в България, а и в много други страни по света. Казва се салак (на рус. - салак, на англ. - salak, на китайски - 蛇皮果, т.е. "змийско-кожен плод"). Плодът също се нарича "змийски плод" - "Змеиный фрукт" (рус.), Snake fruit (англ.) Най-популярен е в Югоизточна Азия - Индонезия, Тайланд, Южен Китай и др. страни. Кората му наистина прилича на змийската, люспеста кожа. Има вкус, който може да се определи като сладък и прилича на нещо като банан, ананас и орех в едно. Тежи около 50 до 100 гр. и е с диаметър до 4 см.
Салакът е от семейството на палмовите. Латинското му име е "Salacca zalacca"
Ето и една добра снимка с японски произход на салак от Бали, Индонезия:

_{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Salak200507.jpg/800px-Salak200507.jpg}
Salak (Salacca zalacca) of Bali, Indonesia Juli, 2005
サラク。インドネシア、バリにて。
Source: Photo by っ Copyrighted by っ^{This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.1 Japan license. http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.1/jp/deed.en
Flag of Japan.svg
Attribution: っ

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

MSL · « **Reply #4 on:** April 16, 2011, 01:32:20 PM »

Това нещо, за което си мисля и ви пиша в момента е много интересен плод. Всъщност, по вкус, по-ми мяза на ЗЕЛЕНЧУК - все едно, че някаква сладка чушка ядеш, ама карай...
Значи то носи името ЯНТАО (на китайски, както сте усетили, може би), а на английски му викат Звезден плод, Звезда-плод, Звездоплод, т.е. Star fruit. Чувал съм,че носи и името КАРАМБОЛА. Ето и снимка:

_{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Carambola_Starfruit.jpg/800px-Carambola_Starfruit.jpg}
^{Description
English: Ripe Carambolas, or starfruit, the fruit of Averrhoa carambola tree: vertical, side and cross section profiles. The fruit in cross-section is a five-pointed star, hence its name.
Date

24 October 2010
Source

Own work
Author

SMasters
Licensing
I, the copyright holder of this work, hereby publish it under the following licenses:
w:en:Creative Commons
attribution share alike    This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.    http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

На пазара карамболата може да се срещне с различна цветна окраска - от жълто-оранжева до жълто-зелена.

MSL · « **Reply #5 on:** April 16, 2011, 01:44:55 PM »

В Китай се продава плодът питая. Казват на питаята - "ХУОЛУН ГУО", което може да се преведе като "Огнено-драконов плод". Пише се така: "火龙果". На мен лично ми прилича донякъде на киви, но не е точно като киви (вкуса).
Вътрешността на питаята е бяла или червена.

_{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Pitaya_cross_section_ed2.jpg/734px-Pitaya_cross_section_ed2.jpg}
^{Description
English: A red pitaya (Hylocereus undatus) fruit, also known as dragonfruit, together with a cross section.
Date

11 October 2010
Source

Own work
Author

SMasters

This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

MSL · « **Reply #6 on:** April 16, 2011, 02:58:17 PM »

Едно от най-нетрадиционните, поне аз европейския и конкретно балканския вкус, които съм чувал, това е ястието "ДРАКОН, ТИГЪР И ФЕНИКС". Аз и преди съм писал за него, но нали тука е темата, да поясня за какво китайско, кантонско (гуандунско) ястие става дума. Това е СУПА от

•дракон = змия
•тигър = котка
•феникс = кокошка

Да ви е сладко!

НАЗДРАВЕ!

П.С. Появило се е в Гуандуската кухня (中国粤菜) в стари времена, защото са смятали, че съчетанието на тези 3 меса (змийско, котешко и пилешко) е здравословно._{http://baike.baidu.com/view/925742.htm#sub925742}.
В момента може вече да е нелегално, след промените в законите на Китай, но аз лично не консумирам такива неща, та не съм навлизал в подробности. Който се интересува, може да проучи допълнително.

MSL · « **Reply #7 on:** April 29, 2011, 09:04:16 PM »

Дурианът, който на английски се пише durian, а на китайски 榴莲 (чете се: "лиъу лиен") е плод с "адски мирис и райски вкус", както казват някои хора. Изглежда странно в очите на много от тези, които го виждат за първи път. Ето снимка от US Pacific Basin Agricultural Research Center, качена в Уикипедията:

_{http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f9/D101_and_random_stock.jpg}. (Дурианът е най-голямо, бодливо "плодче"

)^{Description

You can see the difference in colour. The variety on the right is a "101" which has a rich yellow colour as you can see, and a smooth, rich, creamy texture. The 101 is also very easy to open. On the left is the random variety that grows on my grandpa's estate - don't know what it is as the seeds were harvested over 20 years ago by mum & her siblings eating fruit they had purchased.
Date

8 August 2007, 23:08
Source

Two varieties of Durian
Author

Yun Huang Yong from Harbord, Australia

This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license.http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}.

Ето още информация оттам:
"Дуриан е тропическо дърво, разпространено основно в Югоизточна Азия, както и неговите плодове. Плодовете му са големи, бодливи с много минерали и хранителни вещества. Основен недостатък е острата им миризма. Зрелият плод може да достигне до 4 кг,а дървото до 40 м височина.От долната си страна листата на дърветата са златно жълти или сребърни.Цветовете са светло жълти и се разтварят за по-малко от 24ч.

Пътешественикът Ричард Стърлинг определя миризмата на дуриан, като "нещо средно между свински изпражнения, терпентин и лук". Поради този недостатък плодовете са забранени за транспортиране в самолетите, автобусите и градския транспорт в някои азиатски страни.
"http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD

Приготвено по специален начин даже му се тушира неприятната миризма и си става като СЛАДКИШ, но така сурово - няма кой знае колко фенове, според моите лични наблюдения в Китай...

MSL · « **Reply #8 on:** April 29, 2011, 09:18:28 PM »

Предполагам знаете какво е тофу (това е "китайско сирене" или по-точно "соево сирене", или "китайско соево сирене"). Е, има един вид тофу, който се нарича "чоу доуфу" (на китайски - 臭豆腐) и Stinky tofu на английски. Според мен, не е толкова миризливо, колкото споменатия по-горе дуриан и е вкусно. Приготвя се по различен начин - на шишчета, като супа и пържено.
Снимка: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Stinky_Tofu_Fried.jpg

MSL · « **Reply #9 on:** April 29, 2011, 09:27:15 PM »

Родината на хризантемите е Китай. В Китай, а и в други Азиатски страни хризантемите се използват като лекарство (дори и за лечение на алкохолизъм) и като храна.
Аз лично ги хапвам най-вече като салатка. Супер са вкусни с олио, оцет и соев сос. Може и да се пържат. Например стават за гарнитура на пържоли.

Ето още инфо за хризантемите като лекарство и храна (на руски) : http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B0

MSL · « **Reply #10 on:** April 29, 2011, 09:30:52 PM »

В Китай се ядат пашкули (кукуни) на различни насекоми. Гледах по една от китайските телвизии - CCTV и приготвяне на гозба (при едно от китайските малцинства, на село) от ларви на едни големи пчели или оси, не знам как се водят точно в ентомологията тези насекоми.
Опитвал съм в добри ресторанти два вида пашкули и ги одобрявам напълно. Приготвят се варени и запържени. Предпочитам варените.

Non-SEO · « **Reply #11 on:** August 25, 2011, 05:46:37 AM »

Hint: Jellyfish!

MSL · « **Reply #12 on:** February 02, 2012, 05:02:07 AM »

Правилно /или както казват китайците (对了！- "Туъй лъ!")/. Медузата е нещо, което в Китай се яде и на много хора от България (а и не само) това им се струва екзотично и странно. На мен лично ми харесва и си купувам като си правя салатки с тях (по-натам може да напиша и рецепта за "Медузена салата - Курултаев"). Не разбирам от медузи и не знам дали от всяка медуза става "медузешко" (по аналогия със "свинско", "телешко", "пилешко"), определено съветвам да избягвате медузите, защото някои от тях дори може да причинят смъртта на човек (за справка: http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B4%D1%83%D0%B7%D0%B0_%28%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%29).
Мога просто да ви покажа и как изглежда едно ястие с медузешко:

_{http://en.wikipedia.org/wiki/File:Jellyfish_sesame_oil_and_chili_sauce.jpg}
^{За снимката: Description
English: Jellyfish strips with soy sauce, sesame oil, and chili sauce. See http://www.recipezaar.com/330492 for recipe.
Date

see EXIF info
Source

Own work
Author

Howcheng}^{This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

MSL · « **Reply #13 on:** February 05, 2012, 06:42:17 AM »

Рамбутан

Рамбутанът, който на китайски се казва шаодзъ (韶子) или хунмаодан (红毛丹) е поредното нещо, с което ще ви запозная в рубриката ни "екзотични храни".
Рамбутанът е разпространен в Югоизточна Азия. В Китай се отлежда на един от южните острови - Хайнан. Костилката му напомня на жълъд, а вкусът му на личи и грозде. Съдържанието на вит. C, въглеводороди, фосфор, калций, вит. PP и др. го прави много полезен за здравето, сладък плод.
Името му, с което е познат по света, идва от индонезийското "рамбут", което означава "коса"; "косми".

_{http://en.wikipedia.org/wiki/File:Rambutans.JPG}
^{Description
English: Rambutan - Rambutan in Indonesian or Malay literally means hairy or hairy fruit caused by the 'hair' that covers this fruit. In Panama, Costa Rica, and Nicaragua, it is known as mamón chino. Thailand is the largest producer. Budded trees may fruit after 2-3 years with optimum production occurring after 8-10 years. Trees grown from seed bear after 5-6 years.
Date    19 June 2008
Source    Flickr
Author    Challiyil Eswaramangalath Vipin (challiyan)
w:en:Creative Commons
attribution share alike    This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license.    (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en)

You are free:

to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work

Under the following conditions:

attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work).
share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.}

MSL · « **Reply #14 on:** February 05, 2012, 06:49:44 AM »

Личи

Личито или на китайски - лиджъ (荔枝) е следващият член на тази рубрика за екзотични храни.
В Европа личито се споменава за пръв път през 17-ти век, но в Китай се употребява още през 2 в. пр. н. е. Днес този плод е много популярен в цяла Югоизточна Азия.
Характерно за личито е, че има вегетативна форма на размножаване, което гарантира ранното му съзряване. Плодът е мек, напомня на грозде по вкус и усещане. От него се правят и китайски вина (личиеви вина).
Главното му достойнство е, че има доста витамин PP, който предпазва от една от "чумите на века" - атеросклерозата, причиняваща опасни усложнения - инфаркти, инсулти. В личито има и вит. C, калий, магний, много белтъци и пектинови вещества.

_{http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%9F%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D1%8B_%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8_%D0%B8%D0%BB%D0%B8_%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BE%D0%B9_%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8B.JPG}
^{Summary
Описание
Русский: Плоды личи напоминают сливу. Растение очень популярно в Юго-Восточной Азии, потому часто его называют "китайская слива".
Дата

23 января 2011
Источник

собственная работа
Автор

sweta2010

Licensing
Я, владелец авторских прав на это произведение, добровольно публикую его на условиях следующей лицензии:
Creative Commons CC-Zero http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.ru    Этот файл доступен на условиях Creative Commons CC0 1.0 Универсальной передачи в общественное достояниеhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.ru (Universal Public Domain Dedication).
Лица, связанные с работой над этим произведением, решили передать данное произведение в общественное достояние, отказавшись от всех прав на произведение по всему миру в рамках закона об авторских правах (а также связанных и смежных прав), в той степени, которую допускает закон. Вы можете копировать, изменять, распространять, исполнять данной произведение в любых целях, в том числе в коммерческих, не требуется получать на это разрешение автора.}

Omnilogy (Non-SEO and SEO) forum

☆ ☆ ☆ № ➊ Omnilogic Forum + More ☆ ☆ ☆

Your ad here just for $2 per day!

Your ads here ($2/day)!