[英语课]

紫薯马蹄糖水

南方的初冬时节，气候还像秋天一样。秋天对我们的影响最大的是干燥；干燥会影响皮肤、脸色，导致便秘。说起便秘，大家最好多吃粗纤维食物，比如芥菜、番薯等。
这个糖水可以帮助消化通畅大小便。中医对番薯的评价很高，认为它可以益气和血、补中，有润肠通便的功效。番薯一般有三种，红心番薯含的糖分较高，烤着吃比较好；白心番薯长得像淮山，蒸着吃不错；紫心番薯除了有红心番薯的营养外，最重要的是含有硒和花青素。花青素是人体最有效的自由基清洁剂，对人体非常有帮助。
所以想味道甜一点，就选红薯；想营养价值更高，就选紫薯。



材料：紫薯250克，马蹄100克，冰糖适量

将切块的紫薯和马蹄加水煲20分钟，加冰糖适量融化即可。

[英语课]

巧克力豆饼干

材料：低筋面粉100克，黄油67克，细砂糖30克，全蛋液30克，巧克力豆50克，泡打粉2克

1、准备材料；

2、黄油软化后加入细砂糖打匀；

3、分3次加入全蛋液，打匀；

4、筛入低筋面粉，切拌均匀；

5、加入巧克力豆，拌匀；

6、取小面团直接放烤盘上，不要过大了；

7、烤箱预热180度，上下火烤25分钟，熄火后再焖10分钟。

巧克力豆是耐高温烘焙的那种；烤箱有不同，需根据自家烤箱调整时间。

[英语课]

缤纷苦瓜煎蛋

材料：鸡蛋3个，苦瓜半根，红椒半个，胡萝卜1/3个，盐、油、鸡精适量

1、苦瓜切片，加适量盐拌匀腌15分钟；鸡蛋打散备用；

2、胡萝卜去皮切碎粒；红椒切碎粒；

3、腌好的苦瓜挤去水分；

4、锅中加油烧热，倒入胡萝卜炒软；再加入苦瓜稍炒；

5、加入红椒炒匀后加盐、鸡精调味；

6、摊开一点，倒入蛋液小火煎5分钟左右至蛋液凝固即可。

[英语课]

无花果栗子甜汤

很多人都会觉得现在是秋冬进补的好时节，但是现在南方好像朝着暖冬的方向发展，如果过早的进食太滋补的食材或太热的东西对身体没有好处。那些火锅、羊肉煲、驴肉煲在这个干燥的时候进食，容易引起上火、肠胃不适，甚至皮肤干裂等。
说起维生素C含量丰富的食材，我们都会想到番茄；其实苹果的含量更高，但是新鲜栗子的含量是苹果的十倍。而且栗子本身含的矿物质也非常丰富，包括铁、钾、镁、锰、锌都非常多，含钾还比苹果多出四倍，换言之，栗子是营养丰富的好食材。它还含有丰富的核黄素，对于经常口腔溃疡的老人家小朋友很有帮助。中医还说它有健脾益胃补肾的功效，对于腰酸背痛的人来说是很好的食材。
无花果对于消化不良、便秘患者是很好的食材，同时还能辅助治疗高血压、高血脂和癌症。



材料：栗子200克，无花果5个，枸杞5克，片糖适量

栗子在开水煮1分钟去皮，与无花果和姜一起下锅煲半小时，加入片糖搅拌融化即可。

[英语课]

腊肉炒四角豆

龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。



材料：四角豆300克，广式腊肉150克，腊肠1根，葱2根，蒜2瓣，姜适量，辣椒1只，盐、油、生抽适量

1、四角豆去丝掰小块；焯水；

2、腊肉、腊肠切片；

3、葱姜蒜辣椒切片切段；

4、热锅，倒入腊肉腊肠煎煸出油后盛出；

5、锅中留油，加入葱姜蒜辣椒爆香；

6、加入焯水的四角豆略炒；

7、加入腊肉腊肠稍一会儿，加点生抽盐调味即可。

[英语课]

菰米豆腐煎饼

主料：菰米1杯，老豆腐1块红椒半个，黄椒半个
辅料：香菜2棵，千岛酱2汤匙，红咖喱酱2汤匙，低筋面粉5汤匙，淀粉2汤匙   

1、菰米前一天晚上浸泡；电饭煲中加适量水将菰米煮熟；

2、大碗中将豆腐捏碎；青红椒、香菜切碎加入豆腐中拌均匀；

3、加入煮好的菰米饭拌匀；再加千岛酱和咖喱酱拌均匀；酱料加自己喜欢的就可以比如花生酱芝麻酱等~

4、 加入面粉和淀粉拌均匀；面粉的量就加到可以做成饼不会散开就OK~~

5、捏成小饼下锅煎至两面金黄变脆就可以了~

[英语课]

菰米沙拉with feta cheese

材料：菰米2/3杯，黄瓜半根，小番茄4个，feta cheese 50克，柠檬1片，葱2根，香菜2棵，盐、油、黑椒碎适量

1、菰米浸泡4个小时后，用电饭煲煲成饭；

2、黄瓜切小块；番茄切小块；香菜切碎；

3、小碗中挤上柠檬汁，加一点儿切碎的柠檬屑，放入葱末，再加适量盐油和黑椒拌匀；

4、调好的汁加入番茄、黄瓜和香菜中拌匀；

5、然后加入菰米饭拌匀；

6、加入feta cheese 拌均匀即可。

[英语课]

西洋菜滚双丸

秋冬季节天气容易干燥，如果肺部不适容易引起火肺热肺燥。西洋菜在秋冬季节才上市，有很好的润肺止咳作用。西洋菜的的营养价值是非常全面的。中医认为西洋菜性寒味甘微苦，有清燥润肺、化痰止咳、利尿的功效。而现代营养学研究表明，西洋菜所含的营养物质是很全面的。它含有很丰富的超氧化物岐化酶即SOD。我们知道SOD有很好的抗衰老作用。除此之外还含有很丰富的维生素和矿物质。罗马人喜欢用西洋菜来治疗脱发和坏血病；伊朗人认为西洋菜是很好的儿童营养食品。广东人则把西洋菜煲的汤称为天然清燥救肺汤。
双丸可自由搭配。牛肉丸有养阳补肾功效；墨鱼丸是海产品，有补益和养阴的功效。两者搭配一起做汤，味道很不错。



材料：西洋菜200克，牛肉丸5个，墨鱼丸5个，生姜2片，盐、油

1、西洋菜摘洗干净；

2、牛肉丸和墨鱼丸打十字刀；

3、锅中水开后，下西洋菜和姜片再滚开；

4、下双丸滚至浮起上面，下油盐调味即可。

双丸可以自由搭配；
西洋菜入冷水中煮是会有苦味的，一定要等水开后才下西洋菜。
西洋菜寒凉一些，寒咳和怀孕的人这汤不适合。

[英语课]

蚂蚁上树

材料：粉丝2把，肉末150克，青椒1/3个，红椒 1/3个，葱2根，姜少量，生抽、蚝油、盐、油、鸡精各适量

1、粉丝用冷水浸泡软后，捞出沥干；

2、青红椒切末；葱姜切末；

3、热油锅，倒入肉末炒变色散开；

4、加入葱姜末稍炒；

5、加调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；

6、加入小半碗水，放入粉丝煮一下；

7、水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

[英语课]

鸽粥

材料：大米2/3杯，鸽子1只，香菇2朵，瑶柱10克，葱2根，姜1小块，料酒、盐适量

1、大米淘洗后加适量水先煮粥；

2、香菇和瑶柱分别浸泡；

3、浸泡后的香菇切小块，瑶柱捏碎；葱姜切末；

4、鸽子清洗剁小块；

5、炒锅中加点油烧热，倒入鸽子炒变色，加少许料酒；

6、加入香菇和瑶柱炒几下；

7、粥煮熟后，加入炒好的鸽肉和姜末，不加盖继续煮，约十分钟；不断搅拌可以使粥绵稠；

8、煮好后加盐和胡椒粉少许调味，撒上葱花即可。

[英语课]

玉竹煲三果

秋冬防肺燥。干燥的冬天不仅要润泽肌肤，更主要是益肺生津和滋阴润燥。
这个汤的三果包括苹果雪梨和无花果。现代医学和营养学认为无花果富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，尤其是它进入人体肠道之后能将有害物质排泄出去。



材料：苹果半个，雪梨半个，玉竹10克，无花果2个，枸杞8克，红枣3个

1、先将无花果、红枣、枸杞、玉竹洗净，下锅煲15分钟；

2、苹果、雪梨去皮去籽切小块；下锅再煲15分钟，滋阴润燥的水果汤就可以喝了~

[英语课]

自制海鲜酱油-把剥出的虾皮变废为宝

材料：新鲜虾皮虾头25只，草果2个，八角2个，海天生抽200ml，清水100ml

1、剥出来的虾皮虾头用水冲净，但不要把虾头中的油冲走了；

2、草果拍扁；八角洗净；

3、 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用；

4、锅洗净后擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开；

5、 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟；

6、 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出；

7、酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即
可。


小贴士：

1、建议选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障。

2、生抽和清水的比例是2:1。

3、煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。

4、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。

5、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。

[英语课]

爆炒鱿鱼卷

主料：鱿鱼2条
辅料：油适量，盐适量，葱2根，蒜2瓣，姜2片，生抽2汤匙，鱼露1汤匙，胡椒粉少许，淀粉半汤匙， 青椒半个，                           胡萝卜半个，干木耳5g

1、木耳浸泡后洗净撕小朵；
 
2、鱿鱼去除内脏洗净后去皮；交叉打花刀；再切成三角开小片；

3、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；

4、胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；

5、生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；

6、炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；加入木耳略炒；

7、加入鱿鱼卷炒几下；再加入胡萝卜和青椒；

8、倒入调好的汁炒匀即可出锅。

tips:

1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的；
2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~

[英语课]

豆豉炒荷包蛋

材料：鸡蛋3个，豆豉1大汤匙，蒜苗2根，蒜2瓣，小红辣椒1个，盐、油、糖、醋各适量

1、锅中加油烧热，打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上；

2、将鸡蛋翻面，待彻底凝固时，切大块盛出；

3、再加少许油，放入辣椒煸炒；出辣味后加入蒜苗和蒜片炒几下；

4、倒入鸡蛋块，加少许盐和糖；

5、淋上少许醋，加入豆豉翻炒均匀即可出锅。

[英语课]

南瓜海带瘦肉汤

中医谓“秋养肺”，秋日的汤水宜以养阴与调养肺为主。南瓜海带煲猪瘦肉汤气味清润可口，有益心敛肺、补中益气之功，是秋日时价廉物美的养生汤水，且男女老少皆宜。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，《医林纂要》说它能“益心敛肺”；《本草纲目》说它能“补中益气”。海带性寒味咸，能软坚化痰、利水泄热，如《医林纂要》说它能“补心、行水”。在初秋尚存炎热时用它最佳。

　　材料：南瓜2500克、海带10克、猪瘦肉200克、生姜2片。

　　南瓜切块；海带浸发；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水1200毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为2-3人用。