灰树菇鲍鱼排骨汤
春天宜食菌,因为菌类在春天萌发,在春天采集,所以在春天是不时不食。
菌类有养阴益阳的作用。这个汤的主角是灰树菇,看到这三个字肯定觉得陌生,其实它长的也像一朵花,又叫灰树花。这种食材在日本也被称为舞茸。为什么呢?因为在日本当地只要找到它的人都会开心地手足舞足蹈地跳起舞来,所以才给了它这么个可爱的名字叫舞茸。这也说明了它很珍贵,其实它最大的特点是氨基酸十分丰富,与冬菇相比,它的氨基酸比冬菇高出一倍;而且还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、镁、硒。而最重要的是它的药用价值,中医说它有扶正固本的功效;现代医学研究认为它还有抗癌、降血压、血脂、血糖的作用。
灰树花的浸泡方法与其它菇菌有些不同,放入温水浸泡,同时下两三片姜,能将异味去掉。浸泡五分钟左右就能发起来了,然后用温水反复漂洗,洗去泥沙后撕开。搭配鸡、排骨、鱼都可以,还可以用来打火锅也是不错的食材。
材料: 灰树花20克,新鲜小鲍鱼3只,排骨300克,姜3片,盐
1、灰树花浸泡后撕开; 鲍鱼用开水烫一下就可脱壳,去掉肠刷洗干净;排骨焯水;
2、所有食材一起下锅,大火烧开转小火煲2小时,鲜甜美味的灰树菇汤就做好了~