[英语课]

水煮豆腐

小时候一直吃的味道~~



材料：嫩豆腐300克，韭菜少许，肉末50克，盐、油、酱油、蚝油、淀粉各适量

1、准备好材料；

2、豆腐放淡盐水中浸泡一下；

3、锅中加油烧热，放入豆腐块，弄碎一点略微煎一下；

4、加少许盐，再加入约与豆腐持平的清水，加盖中小火煮至水少3/2;

5、这期间准备好：韭菜切末；肉末加少许盐和生抽蚝油拌匀；2汤匙生抽、半汤匙蚝油、油、半汤匙淀粉加水拌匀；

6、把肉末夹进豆腐中，煮几分钟至水分收干；

7、洒上韭菜末；

8、淋入调好的味汁，再加盖焖煮1-2分钟即可。

[英语课]

培根寿司

材料：米饭1盘，寿司紫菜4片，培根4片，鸡蛋2个，胡萝卜、青瓜、盐、醋、芝麻油各适量

1、1.5杯的大米煮好的米饭晾凉后，加适量盐、醋、芝麻油拌匀；

2、鸡蛋打散加点儿盐搅拌均匀，入锅中煎成蛋皮；

3、培根入锅中煎一会儿；

4、所有配料准备好：青瓜、胡萝卜切条；蛋皮切条；培根；

5、寿司帘用保鲜袋包好；

6、摆上一片紫菜，加上米饭摊开压实一点；

7、前面一边摆一片培根，培根上加上1条胡萝卜、1条青瓜和一些蛋皮丝；

8、从前边卷起后，再拿起来像卷画轴一样往一方向双手卷几下；这样做出来比较结实漂亮；

9、最后切开就可。

[英语课]

蒜香豆豉蒸鱼头

大概是从小的口味习惯，我还是更喜欢我们的蒸鱼头~~



材料：大鱼头半个，蒜2瓣，葱2根，豆豉1汤匙，姜1小块，红椒少许，盐、油、酱油、蚝油各适量

1、准备好材料；

2、鱼头剁小块后，加适量盐、酱油、蚝油拌匀腌一会儿；

3、葱切段；姜切小片；蒜切碎；红椒切小粒；

4、小锅中加点油，入葱姜蒜红椒煸香；然后铺在鱼头上；

5、锅中水烧开后，鱼头入锅中大火蒸10分钟；

6、放上些葱花和红椒丝，淋点儿热油即可。

[英语课]

健脾养胃--虫草花丝瓜虾仁汤

气温反应迟钝的南方也有了秋凉的感觉，早晚有点寒意，不过中午的时候仍然感觉到大太阳很晒，所以还是很干很渴需要补水。秋日补水确实是一个永恒不变的话题。人体里面缺水会加重肠胃的负担；同时，初秋的时候冷热的变化很大，所以这个时候就更加容易伤脾胃了。
说起秋日补水，很多人习惯喝冷的东西，这一点其实是 不对的，因为我们的肠胃一般与是外界是有反差的。当你感觉又干又热的时候，其实肠胃处于一个低温的状态，这个时候喝冷的东西就很容易伤到脾胃。所以秋天喝热汤才是养生秘诀。
虫草花并非花，它是人本培植的虫草子实体，是仿造了天然虫草所含的各种养分，包括了谷物类、豆类和蛋奶类，是属于一种真菌类的菌类，有清热平和和滋补的功效，尤其是能够滋阴养肺。丝瓜汤除了清热爽口之外，更加营养丰富含有人体所需要的钙磷铁等等营养物质，而且它含有一种非常特别的元素叫做皂苷类物质；这种物质有一定的强心作用，在秋天用的时候就可以达到补气补力的效果。两者配合用鲜虾仁，这个汤特别鲜甜可口，有平和滋补的作用，它还能够综合调养人体内部的环境，增强调节能力和人体的免疫力，提高人体的抗病能力，是长夏秋暑时的家庭靓汤。




材料：虫草花10克，丝瓜1条，鲜虾250克，鸡蛋1个

1、准备好材料；

2、虫草花洗净浸泡一下；虾去壳去虾线；

3、丝瓜去丝切块；

4、锅中加水3碗烧开，先下虫草花滚5分钟；把浸泡的水也一起加进去；

5、再下丝瓜和虾仁滚至刚刚熟；

6、倒入蛋液打勾芡，加点盐油调味即可。

[英语课]

滋阴润肺、养阴生津--秋葵鱼头汤

秋分过后天气越来越干燥，这就是所谓的秋燥。这个时候空气中缺少水分，同时人体也缺少水分。秋燥的饮食调养方面应多吃清润、温润的食物。
 秋葵又叫羊角豆、毛茄等，是原产非洲的引进食品，被称为“植物黄金”。中医认为秋葵味淡性寒，它含水量高，脂肪很少，很适合想减肥瘦身的女士；而且它富含维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白和细嫩。另外秋葵里面有一点黏黏的液体物质，其实是果胶和黏多糖类等，有增强机体抵抗力、维护人体关节的作用，经常运动的人可以多吃一些。
秋葵加鱼头一起滚汤，这个汤有滋阴润肺、养阴生津的功效。
有些人对秋葵煲汤的滑腻不大喜欢，说实在这滑腻有人讨厌有人喜欢；但如果想煲汤不滑腻，很简单，秋葵先焯水，煲汤的时候不要切整个下就不会滑腻了。



材料：大鱼头半个，秋葵200克，生姜3片，盐

1、准备材料；

2、秋葵焯一下水捞出；

3、鱼头洗净和姜片一起下锅，加水烧开；

4、再下秋葵煮5分钟，加盐调味就可以喝靓汤了~~

[英语课]

西葫芦土豆煎饼

外脆里嫩~~



材料：西葫芦1个，土豆1个，玉米肠1根，胡萝卜1小节，鸡蛋黄1个，面包糠、盐、油、胡椒粉各适量

1、准备好材料；

2、土豆去皮切块；

3、锅中加水，煮鸡蛋，上面蒸熟土豆同时进行；

4、西葫芦、胡萝卜和玉米肠切丁；

5、西葫芦和胡萝卜丁焯熟，捞出沥干水分；

6、蒸熟的土豆压成泥；加入蔬菜丁香肠丁和弄碎的蛋黄，再加适量盐和胡椒粉拌匀；

7、拌好的土豆泥做成小煎饼，裹上面包糠再压实一下；

8、入锅中煎至两面金黄即可。

[英语课]

养筋益气、理胃消食--番茄豆腐花蟹汤

这个汤的搭配有点特别，是番茄和花蟹。为什么说番茄和花蟹的搭配比较特别呢？因为网上曾经有传花蟹和番茄一起吃会中毒。其实这个说法只是误传，这个结论是因为番茄含有的维生素C和花蟹含有的五价砷会产生化学作用，变成老百姓所说的砒霜。但实际上要吃几百只花蟹再吃几十只番茄才够维生素C和五价砷去产生化学作用，想来应该是没有人会这样吃的吧~~反而是花蟹和番茄的鲜和酸搭配，会让人胃口大增，加上健脾和胃、口感嫩滑的豆腐，这个汤养筋益气、理胃消食，是秋日健脾的好汤饮。



材料：花蟹1只，番茄1个，嫩豆腐1块，葱、姜、香菜少许，盐、油适量

1、准备好材料；

2、花蟹洗净去腮拍裂斩件；

3、番茄切块；香菜切段；

4、豆腐切块；葱姜切丝；

5、起油锅炒香葱姜，加入蟹块稍炒一炒；

6、在汤锅里加清水3碗，倒入炒过的蟹块烧开；

7、滚开后加入番茄和豆腐烧开，转中小火煮6分钟；

8、加盐和香菜就可以喝靓汤了~~

[英语课]

蒜香脆鸡披萨

材料
饼皮：面粉110克，酵母、盐、油、白糖适量
馅料：鸡胸肉半块，西兰花1小朵；红椒少许，蒜6瓣，墨西哥四式碎奶酪100克，亨氏番茄酱、面包糠、淀粉、料酒、黑椒粉、生抽、盐油各适量

1、酵母兑适量温水搅拌好； 面粉加盐、白糖少许，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许油；用手搓成光滑面团，放温暖处发酵；

2、鸡胸肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、黑椒粉拌匀；

3、西兰花切小朵；红椒切小片；蒜拍扁稍切小一点；

4、鸡肉先沾点淀粉，再沾满面包糠；入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

5、蒜入小煎锅中爆香，加点儿黑椒碎；

6、发酵好的面团揉去空气，烤盘刷一层油，把面团摊开在烤盘里，用叉子戳些小洞；

7、铺上2/3的奶酪，再放上蒜瓣；

8、摆上脆鸡块，点上些许番茄酱，再磨入点黑椒碎；

9、放上西兰花和红椒，再洒上余下的奶酪，入预热烤箱200度中下层烤20分钟即可。

[英语课]

黑白木耳甜汤

黑木耳味道鲜美，营养丰富，可荤可素；所以黑木耳又被称为素中之荤，而且它所含的蛋白质非常高，是牛奶的6倍；钙磷铁含量同样不低，最关键是含铁量非常高，是贫血患者很好的食材。同果它还有润肠通便的作用，也非常适合中老人所用。白木耳就是银耳，它也有廉价燕窝之称，因为它的营养成分可以和燕窝相媲美，除了有美肤养颜、润泽肌肤的功效外，还可以养阴润肺。

黑木耳浸泡的时间不宜太长，最长不能超过2小时，否则它的营养成分就会消失；但对于银耳来说，浸发的时间就要长一些，才能达到既有营养口感又滑，比较有胶质的状态，浸泡的时间起码要超过2小时，而且中间还要换2次水。




材料：黑木耳10克，银耳10克，红枣5个，枸杞5克，鸡蛋1个，冰糖适量

1、准备好材料；

2、木耳浸泡后洗净撕小朵；

3、银耳浸泡后洗净去杂质；

4、锅中加水3碗，下黑白木耳、红枣和枸杞，大火烧开后转小火煲半个小时；

5、下蛋液搅拌均匀；再下冰糖搅拌融化，这个淡甜汤就可以喝了~~

[英语课]

胡萝卜豆腐丸子

材料：北豆腐碎小半碗，胡萝卜半根，葱1根，芹菜1棵，鸡蛋1个，面粉2汤匙，盐、油、胡椒粉适量

1、准备好材料；

2、豆腐放盘里压成碎末，葱、芹菜切末加入豆腐中拌匀；

3、胡萝卜去皮刨成碎丝；

4、胡萝卜丝加入豆腐中，加适量盐、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，拌匀；

5、加入面粉搅拌均匀；

6、丸子锅每孔加点儿油，拌好的胡萝卜豆腐糊做成合适大小的丸子入锅中；

7、煎至丸子金黄即可。

[英语课]

三豆百合丁

在一家港式餐厅的菜单上拍下来图片，自己DIY的作品~~



材料：腰果25克，白果25克，松子仁30克，百合1颗，西芹1根，胡萝卜1小段，盐、油、鸡精、水淀粉适量

1、准备好材料；

2、百合切去头尾掰开洗净；胡萝卜去皮切小丁；西芹去丝切小丁；

3、松子仁、腰果、白果分别洗干净；

4、热油锅，把松子仁和腰果分别炒香盛出待用；

5、再热锅，放入白果炒一会儿；

6、加入胡萝卜和西芹炒几下；

7、加入百合、松子和腰果炒几下；

8、加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

百合不宜炒太长时间，容易变色而且影响清脆的口感。

[英语课]

油煎蘑菇

在菜市场又看到蘑菇，又买了一篮子回来~~煎着非常好吃~~



材料：蘑菇，现磨黑椒碎，香菜，盐、油、料酒

1、蘑菇洗净切厚片，一个蘑菇我就只切了4片；

2、锅中加点油烧热，放入蘑菇中火慢煎；

3、煎至两鑫黄水分干时，洒点料酒；

4、洒上适量盐、再磨入黑椒碎；

5、翻炒几下均匀，撒上香菜碎即可。

[英语课]

瑶柱海鲜粥

材料：大米大半杯，花蟹1只，鲜虾7只，瑶柱20克，葱、香菜、姜丝、盐、油各适量

1、准备好材料；

2、瑶柱浸泡后弄碎或撕成丝；

3、花蟹拍裂去腮斩件；

4、虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠；备好葱、香菜末、姜丝；

5、锅中加水烧开后，入淘洗过的大米、瑶柱，转小火煮40分钟；

6、然后下花蟹和虾，煮约5分钟；

7、下姜丝、盐、油调味，撒上葱、香菜末即可。

[英语课]

剁椒木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒。



材料：鸡蛋3个，木耳20克，剁椒1汤匙，蒜2瓣，小葱2根，盐、油、料酒、生抽、糖各适量

1、准备好材料；

2、木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；

3、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙水搅拌均匀；

4、木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；

5、葱、蒜切碎；

6、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；

7、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；

8、待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；

9、加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

[英语课]

柴鱼花生粥

广东名粥，几乎所有茶楼酒店都有的柴鱼花生粥。



材料：大米95克，柴鱼半条约30克，花生40克，姜丝、葱花、盐、油各适量

1、准备好材料；

2、柴鱼洗干净弄小块浸泡3-4小时；（用锤子锤子小块就不用这么时间，我没锤子只能先弄成这样）

3、花生洗净泡开；

4、大米淘洗加盐、油适量腌制备用；

5、浸泡好的柴鱼切小粒；

6、锅中加水，柴鱼、花生、姜丝连同泡柴鱼的水一齐入锅，大火烧开转小火煲30分钟；

7、然后加入大米慢火煲至米化开至浓稠度合适；

8、加盐调味，洒上葱花即可。