[英语课]

西洋菜鲜鸭肾猪骨汤

过了大寒，紧接着就是立春，天气不仅寒冷，而且还产生风热，饮食就要以温补为主，养生的重点是固肾补脾、养血护肝； 另外大寒后还有一个特征，叫做“寒从肺入”，容易给风邪侵入呼吸道，引起咳嗽之类的问题。针对这些特点，煲个清热润燥、补体健胃的西洋菜鲜鸭肾猪骨汤。
说起鸭肾汤，天冷干燥的时候，广东民间很喜欢用西洋菜煲腊鸭肾，有润燥下火、滋阴益气的功效；但用西洋菜配鲜鸭肾，就真的鲜为人知。鲜鸭肾有清热润燥、补体健胃、增进食欲的功效； 比起腊肾，鲜鸭肾润燥的功效虽然差一些，但鲜味更佳而且更为滋阴。而西洋菜就有清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种能润肺止咳益脑健身的保健蔬菜。而且这个汤加入无花果、章鱼干、陈皮等，汤味更佳；也符合广东民间周末时煲汤“料多多”的习惯。
此汤男女老少皆宜。




材料： 西洋菜300克，鲜鸭肾2只，猪骨250克，章鱼干1条，无花果4个，陈皮1小片，姜3片，盐

1、章鱼干浸泡至软；

2、猪骨焯水；

3、鸭肾用用盐擦洗干净切厚片； 浸泡好的章鱼干切块； 准备好姜片；

4、西洋菜摘洗干净用盐水稍浸泡洗净； 准备好无花果、陈皮；

5、骨、肾、章鱼和姜一起下煲，加水6碗，大火烧开后转小火煲约1小时；

6、然后将其它材料一起下锅，再煲一个小时；下盐调味即可。

[英语课]

菠萝鸭

材料： 鸭400克，菠萝半个
材料： 葱2根，生姜5片，蚝油1汤匙，酱油1.5汤匙，料酒2汤匙，白糖少许，油

1、鸭洗净剁块；

2、菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片；

3、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；

4、捞出控干水分；

5、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖；

6、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；

7、然后分别码入鸭块和菠萝块；

8、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

     出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

[英语课]

芹菜红枣瘦肉汤

养心安神、补血散瘀的芹菜香菇红枣瘦肉汤。红枣富含钙和铁，有补气养血的功效； 还能够促进女性荷尔蒙的分泌，有一定的养颜效果； 芹菜是时令的春天菜，有开胃、利尿、清热等功效，而且它含有的精油成分可以稳定情绪； 为了增进胃口，还加了些香菇，刺激肠胃增进食欲。



材料： 芹菜200克，瘦肉150克，香菇2个，红枣8个，生姜3片，盐、油

1、准备好材料。

2、瘦肉切细条，加盐、油腌一会儿；

3、香菇切小片； 红枣去核切丝；

4、芹菜洗净切段； （不用去叶）

5、热油锅，入香菇和芹菜略炒一下；

6、汤锅加水3碗烧开，入姜片、香菇、芹菜再煮开；

7、然后下红枣和瘦肉煮开会稍滚一会，加盐调味即可。

[英语课]

家常小炒肉

材料： 五花肉250g
配料： 青椒1个，红椒半个，蒜苗1棵，香葱1根，姜1小块
调料： 香菇豆豉1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽几滴， 白糖半汤匙，香醋几滴，盐、油

1、准备好材料。

2、五花肉洗净切薄片；

3、蒜苗切小段； 葱切粒； 姜切片； 青、红椒切小块；

4、料汁先调好备用： 生抽1汤匙，老抽几滴， 白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；

5、锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；

6、油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；

7、倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；

8、倒入五花肉，加料酒炒匀；

9、加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

[英语课]

泰式辣炒花生红米饭

材料： 哈尼梯田红米1杯，   花生1把，洋葱1/4个，矿泉水1瓶550ml
辅料： 香菜1棵，细长辣椒2只，青柠檬1个，酱油大半匙，盐适量，芝麻油2匙

1、红米用矿泉水掏洗1-2次，然后用矿泉水：米1：1浸泡半小时；

2、连浸泡的矿泉水一起倒入电饭锅煮熟；

3、煮好后再焖10分钟以后把米饭盛出晾凉；

4、花生入烤箱烤7分钟，拿出晾凉后去皮压碎一些；

5、洋葱切碎；辣椒切小圈；香菜切碎；

6、青柠檬切开挤出一汤匙多两汤匙汁待用；

7、锅中加2匙芝麻油加热，倒入洋葱和辣椒圈炒软至微黄；

8、倒入晾凉的红米饭翻炒，再加大半匙酱油炒匀；

9、关火；倒入花生、香菜和柠檬汁，调入盐炒匀即可~

[英语课]

泡菜鸡蛋卷

很韩式的一道菜！适合早午晚餐，或留着天气暖和后野餐用~



材料： 鸡蛋4个，韩式辣白菜200克，香葱2根，亨氏番茄辣椒酱1匙，黑芝麻少量，白胡椒粉少许，白砂糖少许，油

1、准备好材料。

2、鸡蛋打散；

3、最好是过滤一下蛋液；

4、葱切碎，加入蛋液中拌匀；

5、辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；

6、平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；

7、煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；

8、从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）

9、切开食用。

[英语课]

宫保杏鲍菇

主料： 杏鲍菇1只，辣炒花生小半碗
配料： 香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，干红辣椒4个，花椒少许
调料： 酱油1汤匙，醋1汤匙半，白糖1汤匙，淀粉少许，鸡精少许，盐、油适量

1、杏鲍菇洗净切小丁；

2、蒜切片；干辣椒切段； 葱切粒；姜切末； 花椒洗净待用；

3、调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉，加少量水拌匀；

4、杏鲍菇入开水中焯烫，然后捞出沥干水分；

5、热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香；

6、倒入杏鲍菇炒一会儿；

7、倒入调好的酱汁炒匀；

8、倒入辣花生炒匀；

9、加盐、鸡精调味，洒入葱花即可。

[英语课]

黑糯米芒果糖水

黑糯米是带有紫红色种皮的大米， 也有人叫它血糯米，味道很香而且很有糯性；用它来煮饭，有很好的营养价值和药效价值，所以又叫它药谷； 用它来煮粥味道更好，而且还有很好的补血作用； 最适合老人家、小朋友、孕妇以及大病初愈的人调理身体。 它除了富含各种蛋白质、碳水化合物以外，钙、磷、铁和维生素B1的含量也很多。 中医说黑糯米有益气健脾暖血养胃的功效，而芒果就有益胃、止晕止呕的功效； 这两者再搭配椰奶，不仅能吃到芒果的清甜、糯米的补血还有满口的椰香味~~这糖水不仅适合年轻人，老人家和小朋友更适合吃。




材料： 黑糯米100克，芒果1只，椰汁1罐，白砂糖20克


1、先准备好材料。

2、黑糯米提前一天浸泡；

3、然后放入电饭煲像煮米饭一样把它煮熟；

4、芒果切成粒状；

5、煮好的黑糯米稍晾凉，洒入白砂糖拌均匀；

6、椰汁倒入锅中加热；

7、倒入黑糯米中；

8、把芒果粒放上面即可。


这甜品适合热吃，因为可以暖胃兼补气血； 而且吃起来还相当弹牙。。如果担心芒果会太过湿毒，在煮之前，先将芒果核煮水，再去掉芒果核，用这些水来煮黑糯米就可以了。

[英语课]

虾仁脆肠焖红米饭

做起来有点复杂但配料多多超级好吃的虾仁脆肠焖红米饭~~要不是锅小量不多好想暴食就算发胖也可忽略不计~~



主料： 哈尼梯田红米100克，鲜大虾8只，小脆肠3个，小个番茄2个，芹菜2棵，洋葱1/5个，鸡汤1碗   
辅料： 黄油20克，五花肉煎出来的油1汤匙，香叶2片，黑胡椒碎少许，指天椒1只，蒜1瓣，干百里香少许，醋半匙，
         盐适量

1. 番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）

2. 洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；

3. 热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；

4. 倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；

5. 倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；

6. 去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；

7. 另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；

8. 然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；

9. 另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）

10. 倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；

11. 再倒入煎过的脆肠炒至收汁；

12. 拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~

PS：

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；
2、上一次的米饭煮着不够干爽，这次用汤料煮饭没加过多，而且煮之前也没浸泡；
3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；
4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~   

[英语课]

芦笋圣女果暖食沙拉

材料： 红圣女果15个，黄圣女果12个，芦笋3根
配料： 香菜1棵，洋葱1/5个，蒜1瓣，醋1匙，糖半匙，盐、油各适量

1、准备好所需材料。

2、圣女果去蒂洗净；

3、锅中加水以及少许盐油烧开，倒入切段的芦笋焯几秒捞出；

4、芦笋可过凉一下； 洋葱切末； 香菜切末； 蒜切末；

5、平底锅加少许油烧热，放入圣女果煎至变软；

6、香菜末和蒜中加醋、糖、盐、油拌匀；

7、煎过的圣女果和洋葱末芦笋倒入大碗中；

8、再倒入拌好的香菜蒜末拌匀即可。

[英语课]

泡菜炒饭

材料：米饭1大碗，韩式辣白菜200克，鸡蛋2个，香葱2根，鸡精、芝麻油、香油各适量

1、准备好所需材料；

2、鸡蛋打散备用；辣白菜碎；葱切碎；

3、热油锅，倒入蛋液炒成小块；

4、倒入米饭，快速炒匀至有饭粒在锅中跳起；

5、放入辣白菜炒匀；

6、放入葱花，加少许鸡精，淋少许芝麻油，炒匀即可。

[英语课]

归益鸡蛋甜汤

        在这个乍暖还寒的仲春时候，还有女性朋友们在经后，身体都稍微虚弱了点，也要喝些稍微温补的汤水。
当归最大的特点是补血和调气血，比如面色黄、血虚或因此导致的各种月经不调、痛经等症都有很好的疗效。很多人会担心它有点温燥，其实在这种乍暖还寒的天气下，还有在女性月经后，一般都会稍微寒凉虚弱些，用它就相当好了。还搭配了益母草，它是妇科良药，现代医学说它能促进子宫蠕动的频率，还是女性产后促进子宫恢复的良药； 所以它对妇女的闭经、痛经和产后流血不止、恶露不尽很有好处。除了当归和益母草以外，还加了玫瑰花。玫瑰花还，有理气和调郁的作用，所以加上去效果会更好。红糖有补血养血和益气血的作用，这个汤这所以还要下红糖，是因为它还可以减低益母草的寒性，增强它暖宫散寒的作用

          这汤最适合月经后调理用。 对于气血不足引起的月经过少、痛经都有很好的效果。在月经后要连续喝上三四天才行。



材料： 当归15克，益母草10克，鸡蛋1个，玫瑰花5克，红糖适量

1、准备好材料。

2、益母草和当归洗净装入煲汤袋；鸡蛋洗净；锅中加水3碗，放入汤袋和鸡蛋；

3、煮至鸡蛋熟后，捞出鸡蛋去壳； 益母草和当归继续滚上10分钟；

4、然后将汤袋取出，下鸡蛋、玫瑰花和红糖搅拌，再小火煮10分钟，这个最适合女性朋友饮用的补血甜汤就完成了~~

[英语课]

青豆鲜虾羹

春天很适合喝羹汤，因为它香滑鲜甜，能够润泽肠胃； 又没有煲汤和炖汤那样浓，也没有滚汤那样清淡特别春天或秋天饮用。
青豆富含很多大豆磷脂和不饱和的脂肪酸，这两种物质对保持血管的柔韧性和和弹性很有作用； 同时它还有健脑和预防脂肪肝的作用。不仅如些，青豆还富含很多的抗氧化物质，还可以抗菌和消炎； 这种抗氧化的物质最大的特点是还能够延缓衰老。美国的研究发现这种青豆还有很多胡卜素，包括α-胡萝卜素和β-胡萝卜素； 这两种胡萝卜素在人体存在的量越多，个体的寿命就越长，抗癌的能力也越强。



材料： 青豆150克，鲜虾150克，小火腿肠3个，鸡蛋2个，生姜少许，盐、油、淀粉、白胡椒粉各适量

1、准备好材料。

2、鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿；

3、青豆焯水捞出过凉； 火腿肠切小丁； 姜切丝； 鸡蛋打开取蛋清；

4、锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁；

5、微滚开时下点胡椒粉，倒入水淀粉勾芡；

6、 再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，味道清甜的汤就好了~~

[英语课]

铁板腊肠粉丝

材料： 粉丝1小把，广式腊肠1根，青、红椒各1/3个，葱1根，蒜1瓣，姜少许，酱油1匙，蚝油1匙，油适量

1、准备好所需材料。

2、粉丝放清水里浸软；

3、捞出沥干，剪短一些；

4、腊肠切薄片； 青、红椒切丝； 蒜切片； 姜切丝； 葱切末；

5、锅中加少许油，放入腊肠炒至透明；

6、加入葱姜蒜炒匀；

7、倒入粉丝炒一会儿；

8、加蚝油、酱油调味，再加入青、红椒丝炒匀；

9、提前将铁板烧热，刷一层油（可选），倒入炒好的粉丝，在铁板上烧3-5分钟即可上桌~~

       将粉丝倒在烧热的铁板上直接上桌吃也是可以的了~~~

[英语课]

黄瓜鸡蛋拌粉丝

材料： 黄瓜半根，鸡蛋两个，粉丝1小把   ，辣椒油、酱油、醋、鸡精、白糖、盐、香油各适量


1、准备好材料。

2、将粉丝放入开水锅烫熟，捞出，过凉水；

3、黄瓜洗净擦丝；

4、鸡蛋打散待用；

5、不沾锅中加油烧热，倒入蛋液摊成薄蛋饼；（需要薄些就可以摊两张）

6、蛋饼晾凉切成丝；

7、将黄瓜、鸡蛋、粉丝一起放入大碗中；

8、加入适量油、盐、醋、酱油、鸡精、辣椒油拌匀即可。